Qual a diferença da liga neutra para o emulsificante essa é uma das grande dúvidas de muitas pessoas quando começa a fazer geladinho por causa das suas semelhanças
Mas aqui nesse artigo vou estar explicando tudo que você deve saber sobre a diferença dos dois onde cada um deve ser usado.
Não se preocupe que hoje as suas dúvidas foram todas sanadas aqui, então continue lendo
Conteudo
Qual a diferença da liga neutra para o emulsificante
Enfim, qual a diferença da liga neutra para o emulsificante em resumo seria que um faz com que não crie cristais de gelo e o outros faz com que o líquido ganhe volume.
Os dois são um pouco diferentes das suas funções mas muita gente gosta de usar o emulsificante no geladinho porque ouviu falar que colocar no sorvete.
Mas a função de um não serve para o outro pois irá trazer problemas futuros para você que está fazendo geladinho usando o emulsificante no lugar da liga neutra.
Tem pessoas que colocam o emulsificante no geladinho mas o resultado final não seria tão profissional quanto se tivesse usado a liga neutra no seu lugar.
Assim a função da liga neutra é deixar o seu geladinho bem cremoso e não deixar criar cristais de gelo
Agora os emulsificantes têm a função de dar volume ao sorvete e deixar ele bem cremoso.
Para que serve o emulsificante e A liga neutra?
Mas para que serve o emulsificante e A liga neutra na hora de está fazendo o seu geladinho e o seu sorvete.
A criação desses tipos de ingrediente foi feito para ajudar as pessoas que fazem sorvete e geladinho a conseguir um produto com mais qualidade e com um sabor melhor.
Cada um foi desenvolvido para uma função mas não impede que você use em ambos mas eu não aconselho esta fazendo isso.
Vamos ao que aconteceria em ambos caso fosse feita a troca deles.
Se você usar a liga neutra para está fazendo o sorvete ele vai deixar o seu sorvete sem volume ou seja quando fosse bater ele não incharia e não preencheria o tamanho da vasilha desejada.
Mas também não deixaria o seu sorvete criar cristais de gelo ou seja você acabaria tento prejuízo na quantidade porque a liga neutra não daria volume ao seu sorvete.
Agora e se usar o emulsificante no lugar da liga neutra no geladinho você teria um efeito de inchaço no seu geladinho fazendo com que eles estourasse dentro da geladeira.
Mas é claro que isso não aconteceria com todos, pois poderia acontecer com alguns e outros não.
Porque o emulsificante iria deixar o seu geladinho cremoso mas iria fazer com que o líquido ganhasse volume fazendo com que ele estourasse ou ficasse todo deformado com locais maiores que outros.
O que é liga neutra
Liga neutra é um composto de estabilizante, que possui a função de não deixar cristalizar o seu geladinho.
Dando assim uma textura cremosa no seu geladinho que dá a aparência de um sorvete.
Por esse motivo a liga neutra é indispensável na hora de fazer os seus geladinhos para que de agora em diante você tenha o seu geladinho bem cremoso e livre de cristais de gelo.
Para que serve a liga neutra
Mas para que serve a liga neutra? Ela tem a função de não deixar criar cristais de gelo no seu geladinho, deixando assim ele bem cremoso e livre de cristais de gelo.
Antigamente os geladinhos eram feitos e ficavam só o gelo puro onde muitas vezes fazia com que ele perdesse a sua qualidade.
Então foi aí que criaram a liga neutra para ajudar pessoas a fazerem seus geladinhos melhores e dando adeus ao gelo que deixava o geladinho com pouca qualidade.
Mas muitas pessoas não sabem do uso da liga neutra para essa função e ainda continuam fazendo os seus geladinhos como antigamente.
Enfim vejo que esse não seria o seu caso, porque está aqui lendo esse artigo e buscando cada vez mais informações para estar aprendendo e fazendo os seus geladinhos mais profissionais.
Primeiramente que lhe dê os parabéns por esta buscando mais conteúdo que possa estar agregando o seu conhecimento e também ao seu produto.
Onde encontrar a liga neutra?
Onde encontrar a liga neutra e em quais locais? Vou estar explicando aqui onde você encontra a sua liga neutra.
A liga neutra pode ser encontrada em mercados na parte de doces, em lojas de doces e principalmente em lojas de produtos para sorvetes que nesse local você pode encontrar várias marcas para esta usando.
Por isso, o mais indicado seria lojas de produtos para sorvetes por causa da sua variedade de marcas.
Mas caso não tenha na sua cidade você pode encontrar em mercados da sua vizinhança
O que é emulsificante e para que serve?
O que é emulsificante e para que serve na hora de está fazendo o seu geladinho ou sorvete.
Ele seria um estabilizante com a função de dar cremosidade e volume no sorvete, por isso ele é indicado o seu uso no sorvete por causa do volume que ele dá na hora que você está batendo ele
Ele também ajuda a não criar gelo no seu sorvete mas não aconselho o seu uso no seu geladinho por sua função de dar volume, que isso pode acabar estourando os geladinhos.
Onde encontrar o emulsificante
O emulsificante pode ser encontrado em lojas de doces e em lojas próprias de ingredientes de sorvetes.
Você indo nesses locais vai conseguir encontrar o emulsificante que esteja procurando.
O que colocar no geladinho liga neutra e emulsificante?
Mas o que colocar no geladinho liga neutra e emulsificante como eu falei anteriormente você pode usar os dois, mas lembre que as funções são diferentes.
Você pode obter ótimos resultados usando qualquer um, mas futuramente pode ter problema com o emulsificante no seu geladinho.
Por isso, o certo seria você usar a liga neutra que foi criada exclusivamente para geladinho e o emulsificante foi destinado ao sorvete, mas nada lhe impede de usar os dois.
Caso você tenha a opção de escolher em qual vai usar eu indico que use a liga neutra caso você for fazer os geladinhos.
Que assim você obterá ótimos resultados e um geladinho bem cremoso e com a aparência de uma pessoa profissional que fez eles.
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Conclusão final
Espero que esse artigo tenha sido realmente útil para você e tenha tirado as suas duvidas sobre a diferença entre a liga neutra e o emulsificantes, eu vou ficar por aqui mas aproveite e veja varias receitas de geladinho que temos aqui.
Pois esse artigo é de grande importância para você e para outras pessoas que tem a grande duvida de saber qual a diferença da liga neutra para o emulsificante, e até a próxima.
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